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　　1.雞蛋怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？ 　　雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。 　　注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。 　　2.不同年齡段的人吃雞蛋的方法有不同嗎？ 　　雖然煮雞蛋最營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)消化功能沒有完善的兒童來說，煮雞蛋比較不易消化。
 
　　對(duì)嬰兒來說最好是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。 　　就孩子而言，雞蛋的做法要多樣、口味要多變才能引起他們的食欲。 　　對(duì)低齡幼兒來說可以吃蒸雞蛋羹、蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。 　　稍大的兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。