中國(guó)人常說(shuō)這句話：“多吃魚的人聰明?！弊罱?，美國(guó)科學(xué)家亦提出一種見(jiàn)解：人類之所以比其它動(dòng)物聰明，一個(gè)很重要的原因是吃魚。魚是膳食中含蛋白質(zhì)較為豐富的食品之一，魚肉所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其適合兒童營(yíng)養(yǎng)的需要。 研究表明，魚肉的化學(xué)組成與人體肌肉的化學(xué)組成很接近，特別是魚肉所含蛋白質(zhì)的氨基酸組成比值與兒童需要量比值最為接近，能供給人體必須的氨基酸。尤其是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育最需要的賴氨酸和組氨酸較為豐富。魚肉結(jié)構(gòu)松軟、細(xì)嫩、結(jié)締組織少，容易消化吸收。同時(shí)，魚肉還有人體需要的維生素和無(wú)機(jī)鹽，可補(bǔ)充鈣質(zhì)魚腦含有大量人腦不可缺少的不飽和脂肪酸，常吃則有健腦明目作用。從魚肉所含營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)來(lái)看，魚類蛋白質(zhì)的氨基酸比值較乳類或肉類都更適合兒童，有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。因此，家長(zhǎng)應(yīng)多給孩子吃魚。
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