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魚是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味。魚肉魚脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白；含有兒童發(fā)育必需的各種氨基酸，其比值和兒童需要量很相近，又極容易消化吸收；還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。非常有助于稱童腦髓的發(fā)育。魚頭、魚眼、魚脂中還含有一種重要的不飽和脂肪酸DHA，對(duì)健腦益智有非常明顯的作用。嬰兒出生后不久腦細(xì)胞即達(dá)140億，此后腦細(xì)胞的數(shù)量及體積都不再增加。從出生時(shí)的腦重400克到成人的1400克，所增加的是聯(lián)結(jié)神經(jīng)細(xì)胞的軸突和樹突，這些突起在腦神經(jīng)間形成致密的網(wǎng)膜，而這些網(wǎng)膜主要是脂質(zhì)構(gòu)成的。
　　人體自身不能合成DHA，只能從食物中獲取。然而一般的動(dòng)物性和植物性食物幾乎都不含DGA，只有吃魚才能直接有效地?cái)z取DGA。大腦中DHS值升高，可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞宙突生長(zhǎng)，加強(qiáng)神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞功能，活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，由此增強(qiáng)智力。學(xué)齡期是兒童和青少年大腦細(xì)胞受刺激的時(shí)期，這種刺激使大腦神經(jīng)突觸不斷生長(zhǎng)，此時(shí)若沒有充足的DHA，這一生長(zhǎng)則無法完成。實(shí)驗(yàn)證明，從母乳中吸取了大量DHA的兒童，其記憶力相對(duì)要強(qiáng)。特別是斷乳后一直經(jīng)常吃魚的兒童和青少年，智商相對(duì)要高。日本兒童的智商比歐美兒童高，就是因?yàn)槌贼~的緣故。在日本，每10年智商提高7.7%，而西方國(guó)家每10年只提高1.7%。這些成就與日本人以魚為主要肉類的食物結(jié)構(gòu)不無關(guān)系?？梢?，吃不吃魚貌似小事，卻關(guān)乎著民族興旺的大命運(yùn)。
　　有的媽媽怕魚刺卡著孩子。那可以選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時(shí)先去掉兩側(cè)的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好擇。吃魯魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚可給孩子吃魚腹肉，沒有小刺。魚頭、魚眼、魚皮、魚膘都無刺?？梢苑判慕o孩子吃。
　　魚頭中DHA含量最高。魚頭湯味道鮮美，像酸菜魚頭湯、砂鍋魚頭、魚頭豆腐都百吃不厭。我國(guó)早有“寧扔驢頭，不扔魚頭”的古訓(xùn)，想必古人早知魚頭金貴。