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這真是沒(méi)想到的事—數(shù)據(jù)表明中國(guó)人普遍存在“潛在饑餓”：55％的人缺乏維生素A，50％的人缺乏維生素B2，城市中的貧血者達(dá)30％以上。原來(lái)，我們的寶寶一點(diǎn)都沒(méi)吃飽！看來(lái)，完美主義輔食，需要重新打造！
    　　專(zhuān)家指出，人自出生后6個(gè)月開(kāi)始，各種營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題就開(kāi)始出現(xiàn)了。而目前最普遍的營(yíng)養(yǎng)缺乏集中在鐵、維生素A、維生素B2的攝取量達(dá)不到供給量標(biāo)準(zhǔn)。造成這種狀況的主要原因是：人們沒(méi)有做到有目的地選食這幾個(gè)領(lǐng)域里營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物。
    　　維生素A：維生素A的功用甚廣，主要作用是維持暗光下的視覺(jué)功能，保護(hù)上皮組織，促進(jìn)骨骼與牙齒的正常發(fā)育等，對(duì)于嬰兒期尤為顯著。
    　　缺乏它將會(huì)：嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生夜盲癥、干眼病、皮膚病、呼吸道感染及腹瀉等多種疾病。
    　　哪里有它：維生素A的最豐富來(lái)源是動(dòng)物肝臟，其次為蛋黃、奶油等。另外，胡蘿卜素溶解在油里后可以轉(zhuǎn)化成維生素A，胡蘿卜素的最豐富來(lái)源是橙色、綠色蔬菜，比如胡蘿卜、菠菜、油菜、冬莧菜、南瓜、紅薯、香菇、柿子椒等。
    　　維生素B2：又叫核黃酸，是機(jī)體最易缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素。它參與組織呼吸和氧化還原過(guò)程，具有維持神經(jīng)、視覺(jué)和消化器官健康以及促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育的功用。缺乏它將會(huì)：體內(nèi)維生素B2不足導(dǎo)致物質(zhì)代謝紊亂，就會(huì)出現(xiàn)口角炎、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎和陰囊皮炎等。
    　　哪里有它：含量較高的有動(dòng)物肝類(lèi)、蛋黃、瘦肉、黃豆及豆制品、口蘑、香菇、紫菜等。
    　　鐵：鐵對(duì)嬰幼兒極為重要，它是人體血紅蛋白（也稱(chēng)血色素）的重要組成部分，血紅蛋白將氧輸送到全身組織。
    　　缺乏它將會(huì)：發(fā)生缺鐵性貧血，嚴(yán)重者在活動(dòng)后或大哭時(shí)，出現(xiàn)呼吸困難、心率過(guò)速等癥狀。
    　　哪里有它：食物中的肝類(lèi)、瘦肉、蛋黃、綠葉蔬菜及某些水果中含鐵豐富。
    　　所幸的是，雖然我們嚴(yán)重缺乏這3種微量元素，但是我們卻不難在富含它們的食物表里找到重復(fù)的名字，像這樣一樣食物多種補(bǔ)充的，我們更是應(yīng)該多做給孩子吃，比如肝。
    　　五彩肝末：
    　　1、豬肝洗凈切碎。洋蔥、油菜洗<BR><P></P>凈切碎。胡蘿卜、西紅柿洗凈去皮切碎。黑木耳泡發(fā)切碎。
    　　2、豬肝、洋蔥、胡蘿卜、黑木耳放入鍋中，加高湯煮熟。
    　　3、最后放入西紅柿、油菜、鹽，繼續(xù)煮片刻出鍋。
    　　Ti:適宜7個(gè)月以上的孩子食用。各種原料一定要切碎，而且不宜過(guò)咸。
    　　雞肝茸：
    　　1、雞肝洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯去血水。
    　　2、換水煮10分鐘。
    　　3、取出剝?nèi)ジ瓮饷姹∑?，趁熱壓成茸?br />     　　4、再放入鍋中加少許雞湯稍煮，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，調(diào)入蜂蜜即成。
    　　Ti:適宜5個(gè)月以上的孩子食用。焯水必須倒掉重新?lián)Q水，否則腥重孩子不愛(ài)。做好后的雞肝不能太咸也不能太甜，以嘗到淡淡的甜咸為宜。嬰兒時(shí)期就開(kāi)始投資營(yíng)養(yǎng)，不僅成本低、收益高，而且至關(guān)重要，因?yàn)槟鞘侨梭w發(fā)育和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，尤其是智力發(fā)育有時(shí)限性，一旦損傷難以復(fù)原。如果說(shuō)固體輔食要從4個(gè)月開(kāi)始，那么流體輔食從生下來(lái)就要開(kāi)始了。
    　　芹菜水：　　芹菜洗凈切碎。將不銹鋼帶柄奶鍋放火上，加清水、碎菜，蓋蓋燒開(kāi)后稍煮離火。
    　　營(yíng)養(yǎng)：富含豐富的鐵和維生素。
    　　Ti:出生即可飲用（棄碎菜），菠菜、油菜、白菜盡量品種豐富地間隔著做給孩子喝。由只喝菜水漸漸過(guò)渡到撈出碎菜，壓茸取汁給孩子喝，4個(gè)月后就可以連碎菜一起吃了。
    　　小米湯：　　小米洗凈放入鍋中加水煮成爛粥，取米湯喂食。
    　　營(yíng)養(yǎng)：濃厚的米香，出生后即可飲用，含豐富的碳水化合物。
    　　Ti:開(kāi)鍋后微火熬到米粒開(kāi)花，米湯發(fā)黏。還可用大米、高粱米、苡仁等。
    　　山楂水：　　干山楂片洗凈去浮灰，放杯中沏入開(kāi)水，蓋蓋悶至水溫降到微溫。去山楂片，調(diào)入白糖即可飲用。
    　　營(yíng)養(yǎng)：酸甜適口、消食健胃、生津止渴、對(duì)增添嬰兒食欲大有益處，出生后即可飲用。
    　　Ti:果水還可用蘋(píng)果、梨、葡萄、橙子等等。因?yàn)閯偝錾膵雰簩?duì)直接購(gòu)買(mǎi)的果汁腸胃不耐受。最好用水果切碎丁稍煮的水喂他們。
    　　輔食由少到多、由稀到稠、由碎到整，循序漸進(jìn)地讓孩子的“吃”從母乳過(guò)渡到正常飲食。最晚到1歲左右，孩子成功地完全斷奶時(shí)，輔食圓滿(mǎn)完成它的任務(wù)，退出孩子成長(zhǎng)的歷史舞臺(tái)。
    　　但是，斷奶后是孩子健康最容易出問(wèn)題的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)不良多發(fā)生在1歲到上幼兒園前的3歲孩子身上。所以，健康還需要繼續(xù)……
    　　芝麻肝：
    　　1、將豬肝切成食指大小的長(zhǎng)條，用鹽、蔥末、姜末喂約10分鐘。
    　　2、雞蛋打好，與面粉一起調(diào)成稀糊。
    　　3、去掉豬肝表面的蔥姜末，掛上蛋糊，滾勻芝麻。
    　　4、鍋中油燒熱，放入豬肝炸至浮起，撈出瀝油裝盤(pán)。
    　　Ti:適宜1歲以上的孩子食用。豬肝滑軟易跑，切時(shí)盡量將長(zhǎng)條切均勻。炸時(shí)油溫不能太高，以免將芝麻炸糊。
    　　南瓜泥：　　南瓜洗凈、去皮、切小塊，上鍋蒸熟，壓茸成泥即可。
    　　營(yíng)養(yǎng)：豐富的維生素A，適宜5個(gè)月以上的嬰兒食用。
    　　Ti:菜泥還可用土豆、紅薯、胡蘿卜等制作。也可搗泥后放鍋中加油鹽炒一下再吃。
    　　紅小豆泥：　　紅小豆洗凈放入鍋中，加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜爛，用勺壓成茸。炒鍋倒入少許油小火將紅糖炒化，倒入豆茸改中火與糖炒勻即可。
    　　營(yíng)養(yǎng)：香甜軟爛，含有豐富的B族維生素及鐵質(zhì)，適宜10個(gè)月以上的嬰兒食用。
    　　Ti:燜豆必須涼水下鍋，旺火燒開(kāi)，小火燜爛，否則容易將豆煮僵，不易起沙。炒豆泥時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒，并隨著豆沙趨于熟爛時(shí)，將火改小，以免炒焦出苦味。還可用黃豆、蕓豆、黑豆、腰豆等。
    　　果菜泥：　　紅薯、蘋(píng)果洗凈去皮，切成小碎丁。放入鍋中<BR><P></P>加少許水蓋蓋小火慢煮至將熟時(shí)，開(kāi)蓋不停地順時(shí)針攪拌，熟爛后調(diào)入蜂蜜煮勻即成。
    　　營(yíng)養(yǎng)：香甜鮮美，既補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)，豐富的果膠對(duì)孩子的皮膚也有好處。適宜7個(gè)月以上的嬰兒食用。
    　　Ti:可以將蔬菜與水果多樣組合，水果（尤其是蘋(píng)果、橙、檸檬）中富含的果膠經(jīng)過(guò)煮時(shí)的充分?jǐn)嚢?，?huì)與蔬菜融合出孩子很喜歡的滋味。
    　　水汁類(lèi)（菜水和果汁）
    　　用量：1個(gè)月30毫升/每天；2個(gè)月60毫升/每天；3個(gè)月120毫升/每天；5個(gè)月150毫升/每天；7個(gè)月210毫升/每天；9個(gè)月以上240毫升/每天。
    　　喂哺時(shí)間：每天2次：上午10點(diǎn)，下午4點(diǎn)。
    　　湯類(lèi)（米湯）
    　　用量：每次2湯匙，以后逐漸增加到4湯匙。
    　　喂哺時(shí)間：每天1次，上午10點(diǎn)。
    　　泥類(lèi)（菜泥、果泥、豆泥）
    　　5個(gè)月開(kāi)始，起初一天2湯匙，過(guò)渡到7個(gè)月時(shí)4湯匙。豆泥要到10個(gè)月才能開(kāi)始喂食。
    　　在1～7歲孩子的健康檢查中，以營(yíng)養(yǎng)性貧血最為常見(jiàn)，而缺鐵就會(huì)發(fā)生貧血。所以，專(zhuān)家一再呼吁，母乳喂養(yǎng)的孩子4個(gè)月就應(yīng)該開(kāi)始補(bǔ)充含鐵的食物，“吃”鐵，就由蛋黃開(kāi)始……
    　　—半只蛋黃：　　雞蛋洗凈放入鍋中煮熟，取蛋黃用湯匙壓茸即可。
    　　Ti:適宜4個(gè)月以上的孩子食用。要選新鮮的土雞蛋，煮時(shí)涼水下鍋，煮好后涼水浸泡好剝殼。也可將蛋黃用牛奶、蜂蜜、米湯、菜水調(diào)成糊食用。
    　　—半碗蛋黃粥：　　大米淘?xún)?，放入鍋中大火燒開(kāi)，小火熬成爛粥。雞蛋煮熟，取出蛋黃用湯匙捻碎，加入粥中煮幾分鐘即可。
    　　Ti:適宜6個(gè)月以上的孩子食用。剛開(kāi)始吃時(shí)粥一定要煮得稠爛，再隨孩子長(zhǎng)大漸漸趨向正常。還可在粥中加葡萄干、杏仁、核桃等干果（但一定要切得盡量細(xì)碎）或肉松。
    　　加葡萄干、杏仁、核桃等干果（但一定要切得盡量細(xì)碎）或肉松。
    　　—只整蛋羹：　　雞蛋打好，放入洗凈切碎的口蘑和蝦皮，加涼白開(kāi)、鹽調(diào)勻。鍋內(nèi)加水在旺火上燒開(kāi)，再放入雞蛋，蒸成凝固狀出鍋滴香油。
    　　Ti:適宜8個(gè)月以上的孩子食用。雞蛋要充分打勻再加水，否則蛋羹易沉底粘鍋。還要注意加涼白開(kāi)或溫開(kāi)水，加冷水蒸熟的蛋羹易起蜂窩。