一.堅(jiān)持洗消工序：堅(jiān)持去殘?jiān)?洗滌劑洗刷.凈水沖.熱力消毒四道工序。消毒溫度達(dá)到120℃以上30分鐘，感官檢查為光、潔、澀、干，達(dá)到消毒要求。藥物消毒要達(dá)到規(guī)定的消毒濃度、時(shí)間，感官檢查為潔凈、無異味。
二.消毒后的備用餐具有專柜儲(chǔ)存，標(biāo)有“已消毒”標(biāo)記，整潔有序，碗柜防塵，無雜物，無油垢。每天清洗，保持潔凈，柜內(nèi)無雜物及個(gè)人用品。
三.從餐用具容器上清除下來的廢棄物用專用帶蓋容器盛放，做到廢棄物不暴露.不積壓.不外溢，容器外觀清潔。
四.所使用的洗滌劑.消毒劑需經(jīng)檢驗(yàn)合格，符合國(guó)家食品用洗滌劑.
消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，保證對(duì)人體安全無害，并索取檢驗(yàn)證明存檔備查。
