1.炊事員參加工作前，要經(jīng)體檢合格再上崗，每年體檢一次，患傳染病要及時(shí)調(diào)離工作崗位。
2.炊事員要認(rèn)真做好個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲，要保持工作服、帽、圍裙、套袖的干凈整齊，上班不得戴戒指，手鐲等。
3.工作前、入廁后要用肥皂流動(dòng)水洗手，入廁前要脫去工作服。
4.食具每餐用后洗凈消毒，不得有油漬污跡。
5.嚴(yán)格執(zhí)行食品的“五四”制，食物要新鮮清潔，不買不做腐爛變質(zhì)食品，熟食要加熱再吃，剩食要冷藏保存，食用前必須加熱回鍋消毒，水果要洗凈削皮吃，嚴(yán)防食物中毒。
6廚房用具(刀、案板、盤、盆、筐)要做到生熟分開。每次用完洗凈消毒，炊事機(jī)械要隨用隨清潔，不得留有殘?jiān)酃浮?/p>
7.廚房要保持清潔衛(wèi)生，抹布和潔具要專用，桌子地面經(jīng)常擦拭或清洗，非食堂人員禁止入內(nèi)(開飯時(shí)除外)。
8.每餐前分配和接受食物的工作人員要做到手的清洗。
9. 廚房要有防蠅設(shè)備，不得有蒼蠅，注意蟑螂和鼠跡及時(shí)報(bào)告清除。
10.搞好廚房和責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，每周、每月大掃除，每天清掃干凈。
11.接受園方和上級領(lǐng)導(dǎo)的定期檢查。
