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營養(yǎng)膳食

牛奶的最佳飲用溫度是多少?

  有人喜歡用滾燙的開水沖奶粉或者將牛奶煮沸,以達到消毒的目的;有些朋友則習慣從冰箱冷藏室里拿出牛奶后直接飲用。

  這兩種方法都是不提倡的。

  飲用牛奶,不要太熱也不要太冰涼,對一般成人來說,常溫(20℃~30℃)就行。對于一些胃腸功能比較弱的老人,也可以把牛奶加熱到40℃,接近體溫。

  除市場售賣的散裝原奶外,已經(jīng)經(jīng)過熱處理的正規(guī)鮮奶、純奶和奶粉,在飲用前都不需要再次高溫煮沸。尤其是需要冷藏的巴氏殺菌的鮮牛奶,高溫加熱會損失其中的一些營養(yǎng)物質(zhì),造成無意義的浪費。

  此外,65℃以上的熱飲已經(jīng)被國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)列為2A類致癌物,飲用的牛奶也注意不要超過這個溫度。

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