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營養(yǎng)膳食

叫米不是米,像燕窩不是燕窩,秋冬甜湯少不了它

  皂角米不是“米”

  雖然名字帶個(gè)“米”子,但是皂角米不是谷物糧食類,跟大米、小米之類的也沒啥關(guān)系。

  它來自豆科植物「滇皂莢」,這種植物的莢果煮的汁能當(dāng)肥皂一樣用。

  具體來說,皂角米是滇皂莢種子外面包著的一層軟膜(外胚乳)。

  跟燕窩沒關(guān)系

  皂角米煮開之后的樣子有點(diǎn)像燕窩,所以還被叫“植物燕窩”,但實(shí)際和燕窩沒什么關(guān)系。

  由于軟軟滑滑的,所以還老被叫做“植物膠原蛋白”,但實(shí)際膠原蛋白也沒啥關(guān)系。

  營養(yǎng)成分

  皂角米大概含有1%的多糖,大部分屬于可溶性膳食纖維。

  另外含有3%左右的蛋白質(zhì),脂肪含量低。

  一些礦物元素比如鉀、鈣、鎂、鋅的含量也還不錯(cuò) 。

  不能美容養(yǎng)顏

  就直說了吧,跟桃膠一樣,沒有證據(jù)表明皂角米能美容養(yǎng)顏。

  如果喜歡吃可以吃,還是有一點(diǎn)營養(yǎng)價(jià)值的,也能補(bǔ)充一點(diǎn)膳食纖維,不過別指望有什么奇效。

  怎么吃?

  買到干燥的皂角米,要先用冷水泡發(fā),有時(shí)間的話可以泡發(fā)一夜,時(shí)間短點(diǎn)的話一般3個(gè)小時(shí)也泡發(fā)好了。

  不過一定要注意保證泡發(fā)器具和水的潔凈,并且始終放在冰箱冷藏室,保證低溫從而抑制微生物的繁殖,防止在泡發(fā)過程中變質(zhì)。

  泡發(fā)好后,熬煮起來就很快了。如果喜歡更稠滑的口感,就小火多燉一會(huì)~

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