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營(yíng)養(yǎng)膳食

紅薯、紫薯、白薯,到底有什么區(qū)別?

  白薯、紅薯、紫薯,都屬于甘薯,是旋花科塊根作物,又被稱為地瓜等。

  因?yàn)樯亟M成和含量的差異,甘薯塊根可呈現(xiàn)白、黃、橘(橘紅、橘黃)、紫等顏色。生活中,一般把白色的叫白薯,黃和橘色的叫紅薯,紫色的叫紫薯。

  蛋白質(zhì)和碳水化合物,是反映甘薯營(yíng)養(yǎng)水平的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo),類胡蘿卜素、花色苷和多酚則是甘薯中的功效成分。

  紫薯富含花色苷,多酚含量也顯著高于其他肉色的甘薯,同時(shí)蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)高于其他品種,碳水化合物含量也不低,總體來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn)。

  紅薯中橘肉品種則是類胡蘿卜素的含量冠軍,多酚含量?jī)H次紫薯,含糖量也高于其他肉色品種。因?yàn)楹亢秃橇慷急容^高,比較適合烤著吃,這也是為什么大家都說(shuō)“烤紅薯”的原因吧。

  黃肉品種也含類胡蘿卜素,但含量較低,蛋白質(zhì)和含糖量也低于橘肉品種。

  白肉品種整體表現(xiàn)平平,就碳水化合物含量還不錯(cuò)。另外,它含水量較低,含糖量也不高,不適合烤來(lái)吃,煮粥不錯(cuò)。

  提醒:把烤紅薯、沒有額外添加糖的甘薯干等當(dāng)做甜點(diǎn)、零食可以說(shuō)是非常健康,但如果吃了一大塊烤紅薯,主食量就要適當(dāng)減一些,如果按正常量再來(lái)一碗米飯,熱量會(huì)超標(biāo)的~

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