原料
面粉150g，熟南瓜泥30g，水50g，酵母2g，細砂糖5g。
做法
1.取100g發(fā)面團搓成長約18厘米、一頭粗一頭細的條狀，用勺子在細端壓出魚尾，剪去一塊小三角形，劃上條紋，在粗端一點點捏出波浪紋；再用勺沿壓出魚頭線條，剪出4個魚鰭，然后用勺把壓出魚鱗紋，按上紅豆做眼睛，剪出魚須（如圖）。圖1
2.“鯉魚”成型后，醒發(fā)至約原體積的1.5倍大時，開水上鍋蒸10分鐘關(guān)火，燜2分鐘再揭蓋。（*用甜菜根汁可以和出大紅色面團，醒發(fā)后蒸8分鐘即可，以免變色。）
特點造型新穎生動，口感香甜松軟，代表著年年有余（魚）。
