端午節(jié)快到了，各式各樣的粽子已經(jīng)賣起來了~

　　有朋友問我說，吃到了大黃米粽子，吃起來也很軟糯、粘牙，這個大黃米跟糯米有什么區(qū)別呢?

　　大黃米是由稷籽粒去皮殼后得到的產(chǎn)品，是全谷物，稷是禾本科黍?qū)?，是一類籽型小的谷物和飼料作物，在我國西北、華北、西南、東北、華南以及華東等地的山區(qū)都有栽培。

　　稷大體分為黏和不黏兩大類。不黏的俗稱糜，也叫粳黃米、硬黃米，米粒透明、有光澤，黏性低;黏的俗稱黍，也叫糯黃米、軟黃米、大黃米，米粒粉質(zhì)、不透明，黏性大，常將其磨面作糕點，也用于釀酒。

　　用來包粽子、做涼糕的就是黍子，也就是大黃米，外觀看起來像小米，但口感像糯米。

　　大黃米含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦質(zhì)元素，整體營養(yǎng)價值高于糯米。

　　跟常用于包粽子的糯米(江米)對比，熱量都差不多的情況下，黃米的蛋白質(zhì)、脂肪、不溶性膳食纖維、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養(yǎng)素的含量都高出不多。

　　雖然說，黃米粽的營養(yǎng)比糯米粽要好一點，但總歸都是高碳水食物，對血糖影響較大，不要一次吃太多。糖尿病患者更是要注意。

　　另外，粽子密度較大，放涼后淀粉回生，消化負擔大，有消化系統(tǒng)疾病或消化功能較弱的人，吃粽子時要注意，別貪多，最好別吃涼粽子。

　　就算是身體健康的朋友，也別一次吃太多。很多粽子都會加豆沙、咸蛋黃、咸肉、臘肉等高糖、高脂餡料，熱量真是高到不行，吃多會胖喲~