實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)無論哪種清洗方式，不摘掉草莓蒂都比摘掉草莓蒂農(nóng)藥殘留低，因?yàn)槿绻舨葺?，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染 ，所以洗完了再摘吧！

5、漿果在抗氧化方面真的很牛

一篇發(fā)表在《Ntrition Journal》上被引用了上千次的文章中，研究者測定了24個(gè)大類共3139種食物的總抗氧化成分含量，在所有蔬果里面，漿果（Berries）的平均抗氧化成分含量最突出（9.86 mmol/100g），是其他水果平均值（1.25 mmol/100g）的8倍，蔬菜平均值（0.8 mmol/100g）的12倍 。

這里說的漿果對應(yīng)英文詞匯「Berry」，不是一個(gè)很嚴(yán)格的植物學(xué)定義，通常指的是一切小小的、圓圓的、皮薄多汁、顏色鮮艷或甜或酸，有核或無核（很多其實(shí)是有非常細(xì)小的種子）的小水果，比如藍(lán)莓、樹莓、黑莓、草莓，還有黑加侖、越橘、枸杞果、沙棘等等，這些小小的果子里蘊(yùn)藏著黃酮類、單寧、己烯類、酚酸和木脂素類等豐富多彩的抗氧化成分，有益健康。

6、牛油果吃對了利于控血脂

牛油果是一種非典型水果，幾乎無糖，油卻很大——1個(gè)小號果就有20g脂肪，1個(gè)大號果得有30g ！

不過這些脂肪主要是對心血管健康友好的單不飽和脂肪酸，同時(shí)牛油果還含有非常豐富的膳食纖維、鉀和鎂，而這些都是對心血管健康有利的因素。

臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)每天1個(gè)牛油果能幫助改善血脂，提高「好膽固醇」比例 ，但吃法是用牛油果替代一部分飲食，而不是額外增加1個(gè)牛油果。

7、導(dǎo)致中國高死亡率的飲食結(jié)構(gòu)問題

第二位就是水果吃得不夠

2019年4月全球頂級學(xué)術(shù)期刊《柳葉刀》發(fā)布了全球飲食領(lǐng)域的重磅研究，分析了1990—2017年近30年間195個(gè)國家的飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)，發(fā)現(xiàn)全球20%的死亡案例是飲食結(jié)構(gòu)問題導(dǎo)致的，而這一比例，在中國更高 。

導(dǎo)致中國高死亡率的飲食結(jié)構(gòu)問題，鈉嚴(yán)重超標(biāo)排首位，第二位就是水果吃得不夠。

8、完整水果里的糖不算游離糖

但果汁里的酸

大家常聽說「控糖」，要控的是什么糖呢？是游離糖，它吸收特別快，過量攝入危害健康。

完整水果中的糖，不算游離糖。水果含有多種維生素、膳食纖維、植物化合物等有益物質(zhì)，飽腹感也強(qiáng)，含糖量其實(shí)比甜點(diǎn)還是低很多的，很多人平時(shí)吃兩三百克糕點(diǎn)，里邊的糖可比兩斤水果多。鼓勵(lì)每天吃200—350g的完整水果，吃夠水果總體是有益健康的。

但世衛(wèi)組織也特別說明，果汁和濃縮果汁中的糖要算游離糖，因?yàn)檎ブ蚱屏酥参锛?xì)胞壁，糖會(huì)很快被人體消化吸收，而且一杯就能喝下去好幾個(gè)完整水果里的糖。

推薦吃完整水果，少喝果汁。

9、糖尿病患者可以吃水果

糖尿病患者并不是不能吃水果，根據(jù)《中國2型糖尿病防治指南》（2020年版）建議，在控制碳水化合物總量的同時(shí)應(yīng)選擇低血糖生成指數(shù)碳水化合物，可適當(dāng)增加非淀粉類蔬菜、水果、全谷類食物，減少精加工谷類的攝入 。

但選擇水果有講究，優(yōu)先選擇血糖指數(shù)（GI）與血糖負(fù)荷（GL）雙低的水果，比如藍(lán)莓、葡萄、西梅、蘋果、梨、柚子、桃、李、杏、橘子、橙子，一次控制吃100—200g。

少吃或避免吃含糖量較高的熱帶水果，比如菠蘿蜜、榴蓮、荔枝。

餐前半小時(shí)吃水果是一個(gè)好的時(shí)間點(diǎn)，能有效降低餐后的血糖水平，而餐后吃水果則會(huì)導(dǎo)致血糖明顯上升 。

10、車?yán)遄雍蜋烟矣袇^(qū)別

從英語翻譯的話，櫻桃（cherries）這個(gè)詞讀起來就像是車?yán)遄?，可以說車?yán)遄泳褪菣烟业囊糇g（估計(jì)是從廣東香港那邊傳過來的），但是，一般我們把車?yán)遄犹刂改欠N就是進(jìn)口的比較大的櫻桃，而櫻桃又有很多種，所以櫻桃和車?yán)遄拥母拍钸€不完全一樣。

相對常見的櫻桃物種有中國櫻桃、毛櫻桃、歐洲甜櫻桃、酸櫻桃、草原櫻桃。中國櫻桃特點(diǎn)是個(gè)頭比較小，果柄比較長，還有一種是毛櫻桃，形狀更圓一些、軟一點(diǎn)、沒有那么脆、稍微酸一點(diǎn)，我們所說的車?yán)遄觿t是歐洲甜櫻桃，又稱為大櫻桃、甜櫻桃，這種櫻桃的個(gè)頭相對更大，果肉更甜，果實(shí)的形狀跟心臟比較像，果皮的顏色也更深。

然而這種歐洲甜櫻桃仍然只是物種的名稱，旗下還有很多的品種，性狀會(huì)有一些區(qū)別，而且很有可能是國內(nèi)引進(jìn)品種后種植生產(chǎn)的，所以看到叫做「車?yán)遄印够蛘叽髠€(gè)頭、深紅色的櫻桃并不要盲目認(rèn)為就是來自國外。

11、香蕉不能通便

真正厲害的是：

西梅、火龍果、獼猴桃！

有的食物成分特別好拉，是因?yàn)樗鼈兡芙o便便加水、加量，讓便便存在感變強(qiáng)，引發(fā)腸道蠕動(dòng)，就更容易排出。

這方面，西梅有可溶性膳食纖維＋不溶性膳食纖維＋山梨糖醇＋酚類物質(zhì)，獼猴桃有高纖維＋酚類物質(zhì)，火龍果有膳食纖維＋小黑籽，它們3個(gè)的通便效果可是有臨床試驗(yàn)證據(jù)的 。還有梨的高果糖＋高山梨糖醇＋高不溶性纖維素配置，也是潛力選手。

至于常被提到的香蕉，其實(shí)沒有什么證據(jù)表明它通便效果強(qiáng)，單看通便成分含量的話也不怎么樣。

12、椰子肉里1/3都是脂肪

椰子里面那些白色的椰肉，有高達(dá)33%的脂肪含量。要知道，椰子油也是用這層白色椰肉榨出來的。

盡管脂肪含量高，如果有機(jī)會(huì)能吃到新鮮椰肉的話，吃一點(diǎn)也是不錯(cuò)的。

椰肉中含有較多的蛋白質(zhì)，3.3%的量在水果里很突出，此外還含有9%的膳食纖維和多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

13、刺梨堪稱VC之王

一般常見的水果的維生素C含量多為2位數(shù)，佼佼者達(dá)到3位數(shù)，而刺梨則達(dá)到4位數(shù)（單位是mg/100g鮮果）。資料顯示，每100g的刺梨鮮果中，維生素C有1300—3500mg，是普通水果的幾十倍乃至幾百倍 。

此外，刺梨中SOD、多酚和黃酮、多糖、三萜類化合物這些有益物質(zhì)的含量也十分優(yōu)越。

不過刺梨鮮果難見到，果干、果粉也不錯(cuò)，尤其是凍干的產(chǎn)品，有益物質(zhì)保留情況就會(huì)很好。

14、西瓜的中心部位

有益成分最多！

如果你把一個(gè)西瓜從瓜柄到花瓣給縱切成兩半，然后在剖面五等分取樣測量，會(huì)發(fā)現(xiàn)代表西瓜心的這個(gè)位置，番茄紅素和瓜氨酸含量都是最高的 。

番茄紅素和瓜氨酸有什么好處呢？

番茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在體外試驗(yàn)中有很強(qiáng)的清除自由基效果。順便說一下，由于番茄紅素是紅的，瓤越深紅色的西瓜含量越高，黃壤的和白瓤的就很低了。

而瓜氨酸是一種最先從西瓜汁中發(fā)現(xiàn)的氨基酸，和心臟健康相關(guān)，還能提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，被用在不少保健食品里 。

西瓜心是一個(gè)瓜最精華的部分，甜脆多汁無籽還富含有益成分，你愿意把西瓜心留給誰吃呢？

15、吃李子有益健康

李子是個(gè)常被忽略和低估的健康水果，俗話說的“李子樹下埋死人”給它帶來了不少負(fù)面名聲，這句話具體的原因難以考證，有一種猜測是由于薔薇科水果未成熟時(shí)會(huì)分泌苦桃仁甙，吃進(jìn)肚子被消化后會(huì)產(chǎn)生有毒的氫氰酸?，F(xiàn)在市面上正規(guī)賣的李子，雖然吃著酸，但是保熟的，只要不瞎嚼李子核，吃著都是沒問題的。

其實(shí)李子富含多種活性物質(zhì)，包括花青素等，薈萃分析發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充李子對于改善血脂指標(biāo)、保護(hù)心血管健康有一定益處 ，李子糖含量、血糖生成指數(shù)（GI）和血糖負(fù)荷（GL）都低，對于血糖控制有要求的人群也很友好。

對了，通便小能手西梅，也是一種李子。

這15個(gè)水果真相，你知道幾個(gè)？