吃過(guò)山楂鮮果嗎？

山楂，又叫山里紅、紅果，薔薇科山楂屬，酸酸甜甜味道濃郁，從黃色、深紅色到黑色都有，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，算是漿果的一種。

我們總是變著花樣地把山楂做成各種加工食品，比如糖葫蘆、山楂片、果丹皮，卻很少有人買山楂鮮果吃。

其實(shí)，山楂鮮果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富。偶爾啃兩顆，解饞又爽口。

有什么營(yíng)養(yǎng)？

黃酮類成分豐富

山楂鮮果中有較多的黃酮類的成分，它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用。

維生素C含量高

每100克山楂鮮果中有70~100毫克維生素C，遠(yuǎn)超檸檬和蘋(píng)果。

果膠很多

我國(guó)古人就有用山楂做果醬的傳統(tǒng)，這就與山楂中有較多的果膠有關(guān)，甚至山楂中的果膠含量大約是蘋(píng)果的3倍。

果膠可以除了改變食物的性狀，本身也可以作為益生元，對(duì)于腸道健康很有好處。

多種有機(jī)酸

山楂中含有以檸檬酸為主的多種有機(jī)酸，除了賦予了它清爽的口感之外，還有助于一些消化液的分泌。

其他營(yíng)養(yǎng)

我有一位熟人曾經(jīng)研究過(guò)7種不同產(chǎn)地的山楂果實(shí)，分析其中的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

他發(fā)現(xiàn)山楂鮮果中的碳水化合物，主要是果糖和葡萄糖，大約在1.5%～4.3%之間，顯然算是低糖 [6]。

含糖量真的算是挺低的，難怪山楂吃起來(lái)這么酸。（之前有人說(shuō)山楂含糖22% ，其實(shí)是把多糖什么的都算上了）

另外還有較多的β-胡蘿卜素，鉀的含量每100克也有230~300毫克。

從這些角度來(lái)看，山楂算是一種很健康的水果。

幫助消化嗎？

在印度、中國(guó)等國(guó)家，很流行的觀點(diǎn)是覺(jué)得山楂可以幫助消化，這方面還真有一些實(shí)驗(yàn)。

比如西安交大藥學(xué)院的學(xué)者就曾經(jīng)做過(guò)相關(guān)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)山楂干果的提取物會(huì)明顯加快小鼠胃腸道運(yùn)動(dòng)的時(shí)間。

在人體試驗(yàn)方面我沒(méi)有查到有相關(guān)的證據(jù)，但是考慮到本身這些漿果里邊有膳食纖維，可以幫助改善腸道的菌群，減少便秘等等。

另外山楂里有很多有機(jī)酸，有助于一些消化液的分泌，所以一定程度上幫助消化也是說(shuō)得過(guò)去的。

食用風(fēng)險(xiǎn)？

目前來(lái)看，山楂有過(guò)記錄的不良反應(yīng)僅有眩暈、頭昏，此外理論上可能和一些抗心律不齊、降血壓藥之類的發(fā)生相互作用。

但山楂中迄今為止沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么特別的成分，如果你過(guò)去吃山楂一直沒(méi)什么問(wèn)題，也就不用放在心上了。

傳言中有挺多與山楂相克的食物，關(guān)于這一點(diǎn)我反復(fù)講過(guò)是不太可能的，「食物相克」之說(shuō)的背后并沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)。

不過(guò)注意，未成熟的山楂中有較多的鞣酸，吃太多容易造成腹脹、腹痛等情況。

雖然說(shuō)成熟后含量會(huì)降低很多，仍不建議長(zhǎng)期大量吃，特別是空腹的情況下。

有胃炎、胃潰瘍的朋友更要注意，一次吃一兩顆嘗嘗就好了

山楂零食也健康嗎？ 

家里有娃的同事告訴我，在選擇幼兒零食的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多“寶寶山楂棒”之類的產(chǎn)品，宣傳重點(diǎn)是它比棒棒糖健康很多。但是實(shí)際看這些產(chǎn)品就會(huì)發(fā)現(xiàn)，由于山楂很酸，為了保證口味，這些產(chǎn)品是肯定會(huì)加糖的，糖含量還挺。

也有一些產(chǎn)品沒(méi)加白砂糖，但加了“海藻糖”。這里有個(gè)小陷阱，就是好像海藻糖比白砂糖健康很多似的，其實(shí)，海藻糖是兩個(gè)葡萄糖分子組成的雙糖，和蔗糖一樣，每克提供4kcal能量，能被人體完全消化吸收，也會(huì)引起血糖反應(yīng)。盡管在降低齲齒風(fēng)險(xiǎn)這一個(gè)方面確實(shí)有研究表明海藻糖比蔗糖強(qiáng) ，但海藻糖本質(zhì)上還是精制糖的一種，孩子當(dāng)然不宜多吃，成年人也要控制。

至于更常見(jiàn)的山楂片、山楂糖、果丹皮之類的零食，更是精制糖含量極高。

總而言之，喜歡山楂的味道，還是試試山楂鮮果吧！