食堂是幼兒園安全重地，它關系到孩子們的食品安全，與生命息息相關；它關系到孩子們的健康成長。炊事員都要牢記《食品衛(wèi)生法》，遵紀守法，嚴格各環(huán)節(jié)的操作流程，把住病從口入關，嚴防食物中毒的發(fā)生，特簽訂安全責任書。

 1、服從廚師長的領導，履行崗位職責，嚴格自己本崗位的安全操作流程，掌握專業(yè)消毒知識

 2、全面落實上級有關衛(wèi)生保健及食品衛(wèi)生安全管理方面的法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行園內(nèi)各項安全及衛(wèi)生保健規(guī)章制度。杜絕食物中毒，確保幼兒伙食安全。

 3、正確使用伙房各種機械設備，并經(jīng)常檢查保養(yǎng)。如發(fā)現(xiàn)問題立即報告廚師長及時解決，杜絕意外事故發(fā)生。

 4、經(jīng)常檢查伙房的水、電、氣，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報廚師長，如不能解決立即匯報后勤園長，確保伙房電路、水管、煤氣管道設備安全無事故。

 5、在操作過程中，發(fā)現(xiàn)當天的食材有過期、變質、發(fā)霉，或食材與當天食譜不符等，都要及時告知廚師長，避免發(fā)生安全事故。

 6、遵守食堂管理制度，保持個人衛(wèi)生符合食品法要求，做到上班時衣著整齊，穿工作服、戴工作帽，分餐時戴口罩、手套，保證食品安全、無污染。

 7、嚴格衛(wèi)生消毒制度，炊具、餐具消毒要嚴格流程操作，做到生熟分開，防止交叉感染，造成安全事故發(fā)生。

  8、 協(xié)助班長每月進行總結食堂安全工作。

 9、如遇突發(fā)事件必須配合廚師長、園領導及各班教師疏散幼兒，確保幼兒生命安全。

      幼兒園（蓋章）                        

      安全責任人簽名 ：___________                     廚師簽名：_______

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