藕帶外表看起來像是迷你小藕，也叫藕鞭、藕尖、藕梢、藕苗等等。
它跟大的那個藕同樣是屬于莖，其實就是小時候的藕，還沒有膨大變粗的藕，采收藕帶也被作為一種給蓮藕疏苗的方式。
因為還年輕，藕帶比普通藕更脆嫩多汁，而且別看它小，藕的營養(yǎng)它都有，也富含可溶性膳食纖維和抗氧化的酚類物質，還有一些礦物質以及非常不錯的維生素C含量。
雖然其他時候也能買到袋裝的泡椒藕帶，但初夏時節(jié)正是吃鮮藕帶的好時候！錯過就沒了哦。
最常見的做法就是酸辣炒藕帶。
① 一定要先把青、紅椒、姜、蒜切碎備用，白米醋也準備好。
② 新鮮藕帶洗凈（不用去皮），斜刀切塊，把 ① 的配料簡單翻炒后，趕緊把切好的藕帶一起下鍋炒。
* 注意藕帶切斷后很快就會氧化變黑，所以最好馬上下鍋炒，如果切完的藕帶先不用的話，最好泡在水里并加一些白醋來防止變黑，但這樣也會損失一些營養(yǎng)。
③ 藕帶很嫩，炒1-2分鐘即可，不要炒老了。最后加少許鹽，撒上白醋，翻炒均勻，就可以出鍋了。
