雖然白巧克力入口即化也不苦，但是從健康角度來說，如果要成年人要選擇吃巧克力，更推薦黑巧克力，而不是白巧克力。

一句話解釋就是，白巧克力中，只包含來自可可豆的脂肪（如果是代可可脂巧克力的話就是其他植物脂肪），卻不包含來自可可豆的有益物質(zhì)， 可以說是把“精華”都去掉了。

區(qū)分一下這幾個不同的名詞：

1可可液塊（Cocoa Liquor）

可可液塊，也稱為可可漿、可可膏或可可塊，包含了可可豆的全部成分。

可可液塊既包含可可豆中的脂肪成分，即可可脂，也包括可可豆中的非脂可可固形物（主要是可可粉）。

2可可脂（Cocoa Butter）

從可可豆中提取出來的天然植物油脂，負責(zé)賦予巧克力其獨特的絲滑口感?？煽芍娜埸c接近人體溫度，因此能夠在口中迅速融化。

3非脂可可固體

可可粉（Cocoa Powder）

可可粉是從可可液塊中分離出可可脂后剩余的部分。它是一種干燥的粉末，富含多酚類物質(zhì)，如黃烷醇，這些物質(zhì)具有抗氧化功效，有一些研究顯示它可能對心血管健康有益。

無論是真正用可可脂做的白巧克力，還是用代可可脂做的，總之不包含可可豆中的有益的成分。除了脂肪，白巧克力可能還包含不少的糖，屬于一種高脂高糖的零食。

而黑巧克力則包含可可中的有益成分，尤其總可可固形物（即所有來自可可豆的成分的總和）含量高、糖少的黑巧克力是巧克力產(chǎn)品中比較健康的一類。

還有一種就是牛奶巧克力，是指添加了一些乳成分的巧克力，一般總可可固形物比黑巧克力少，糖也會比較多。

不過，即使是上面說的那種健康黑巧克力也是要限量的，因為熱量和脂肪含量也還是都蠻高的，同時也有不少的飽和脂肪酸。而對于小朋友來說，還要警惕這種高純度黑巧克力里很高的咖啡因含量，不建議給孩子多吃。