食堂是幼兒園工作的重要組成部分，肩負著全園師生膳食安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、均衡的重大使命，那么依據《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》以及各省市《食品安全條例》等相關法律法規(guī)、文件精神，以及教育部門、婦幼保健部門、食品藥品監(jiān)督局的相關規(guī)定，幼兒園自辦食堂從機構設置、營養(yǎng)配餐、標準化操作流程、經費使用、食品安全風險防范與處置等方面進行了嚴格規(guī)范。同時，還要求成立由園領導、保健醫(yī)、教師、食堂人員、財務人員、幼兒家長組成的伙食委員會，共同參與管理和監(jiān)督。

幼兒園食堂與其他學校食堂有什么不同呢？

1.進餐方式不同

幼兒園服務對象為3~6歲嬰幼兒，自我照顧、自我保護能力較低，不能自主完成取餐、進餐、回餐過程，所以幼兒園的進餐方式為不設餐廳，由教師照顧在教室內完成進餐。

2.食物選擇不同

幼兒年齡小，身體各機能發(fā)育尚未完善，所需進食食物、菜品均不同于大齡兒童。為滿足幼兒身體發(fā)育的需要，食物的選擇、菜品的制作、營養(yǎng)的攝入、進食量、進食時間的把控均更為精細、嚴格。

3.食堂工作分工不同

由于幼兒園幼兒數遠少于各中小學學生數，食堂崗位設置不同，食堂人員分工并不絕對明確，所以要求食堂人員對各崗位工作均能勝任。

4.幼兒園食堂潛在的教育意義

幼兒園食堂在承擔為幼兒制作營養(yǎng)、健康食品工作的同時，也蘊含著一定的教育意義。幼兒園以培養(yǎng)幼兒良好行為習慣為根本，處處滲透好習慣的培養(yǎng)。食堂工作可以教育幼兒如何選擇健康、營養(yǎng)的食物；如何進行食物正確搭配；如何規(guī)范文明進餐；培養(yǎng)幼兒學會等待，為別人著想、共同分享食物的意識；培養(yǎng)幼兒珍惜糧食、不浪費的好習慣。

幼兒園食堂管理應依法科學管理、嚴格操作規(guī)程、堅持預防為主、健康安全第一”為原則，有效開展食堂管理工作，促進幼兒健康生長。