一、食品安全測評

1. 食材源頭把控：每月審查供應(yīng)商資質(zhì)，檢查營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、檢驗檢疫證明等，實地考察供應(yīng)商倉儲、運輸條件至少一次，確保食材新鮮、無污染，隨機抽檢食材批次，每月不少于[X]種，檢測農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等指標(biāo)，留存檢測報告。

2. 廚房衛(wèi)生標(biāo)準：每日餐前餐后廚房全面清潔消毒，檢查記錄公示；廚具每餐高溫消毒，洗碗機水溫、時長達標(biāo)監(jiān)控；食材儲存遵循生熟分開、干濕分離，冷藏冷凍溫度適宜，每周至少兩次衛(wèi)生突擊檢查，重點查死角、防鼠防蟲設(shè)施。

3. 食品加工規(guī)范：廚師持健康證、專業(yè)資質(zhì)上崗，操作全程佩戴口罩、手套、帽子；烹飪遵守流程，燒熟煮透，加工時間溫度精準記錄；食品留樣每樣不少于[X]克，冷藏保存[X]小時，留樣盒密封貼簽注明日期菜品。

二、滿意度測評維度

1. 食品口味與營養(yǎng)：設(shè)計問卷詢問幼兒喜愛菜品、對甜度咸度接受度；每月營養(yǎng)師評估食譜營養(yǎng)均衡度，涵蓋蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)配比，家長評價幼兒進食后身體狀態(tài)、生長指標(biāo)變化反映營養(yǎng)成效。

2. 服務(wù)質(zhì)量：考察食堂工作人員服務(wù)態(tài)度，是否耐心引導(dǎo)幼兒就餐、及時響應(yīng)需求；教師陪餐服務(wù)，就餐秩序維護、用餐禮儀指導(dǎo)是否到位；收餐清理效率，餐后桌面地面清潔及時性，不影響后續(xù)活動安排。

3. 環(huán)境氛圍：測評就餐環(huán)境舒適度，燈光亮度、桌椅高度適宜度，空間寬敞無擁擠感；食堂文化裝飾，童趣壁畫、綠植布置營造溫馨感，定期更新裝飾主題契合季節(jié)或教學(xué)內(nèi)容。

三、測評方式

1. 多方主體參與：每周教師觀察記錄幼兒就餐表現(xiàn)，每餐至少觀察[X]名幼兒，反饋食欲食量、挑食情況；每月家長線上問卷，涵蓋食品、服務(wù)、環(huán)境多維度，回收率不低于[X]%；每學(xué)期邀請專業(yè)第三方機構(gòu)入園實地測評，出具權(quán)威報告含改進建議。

2. 多頻次測評：日常每餐教師簡短記錄關(guān)鍵問題；每周小總結(jié)反饋食堂；每月深度測評，家長問卷、園方內(nèi)部檢查結(jié)合；每學(xué)期綜合評估，整合各方數(shù)據(jù)，對比學(xué)期初末找提升點。

四、結(jié)果運用

1. 即時整改：根據(jù)周度反饋，食堂微調(diào)菜品口味、服務(wù)細節(jié)；月度問題制定專項整改計劃，責(zé)任人限期落實，如優(yōu)化采購渠道解決食材不新鮮，公示整改結(jié)果請家長監(jiān)督。

2. 長期規(guī)劃：依學(xué)期測評規(guī)劃下學(xué)期食譜框架，升級廚房設(shè)備改善加工環(huán)境；依據(jù)滿意度走勢表彰優(yōu)秀服務(wù)人員、獎勵優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，末位淘汰督促提升整體水平，持續(xù)增強食品安全保障與服務(wù)滿意度。