菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的果糖、葡萄糖、維生素B和維生素C，以及磷、檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，味道鮮美，香甜多汁。 

除了生吃，菠蘿飯也深受很多人的喜愛(ài)。有朋友問(wèn)：把菠蘿做熟了食用，那是不是營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失？

雖然確實(shí)會(huì)有營(yíng)養(yǎng)成分流失掉，但這種吃法的好處我也必須告訴大家。

對(duì)于菠蘿這種水果來(lái)說(shuō)，有兩個(gè)因素會(huì)影響對(duì)它的進(jìn)食。

第一，吃菠蘿的時(shí)候需要先用鹽水浸泡，這主要是防止人體對(duì)菠蘿中的“菠蘿蛋白酶”產(chǎn)生過(guò)敏性反應(yīng)。

這種過(guò)敏反應(yīng)比芒果等其他水果的過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)要大。用鹽水浸泡菠蘿后，過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)會(huì)減少。但是這樣也會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入高，有些孩子也不喜歡被鹽浸泡后的菠蘿的口感。

第二，菠蘿浸泡后變得更硬，有些人食用后不舒服，特別是胃腸功能弱的人更加明顯。

因此把菠蘿做熟再吃是一種不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樽鍪煲院罂梢园岩疬^(guò)敏的物質(zhì)破壞掉，過(guò)敏反應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)變得很小；其次菠蘿做熟后，里面的膳食纖維變得更容易消化吸收，人體對(duì)菠蘿的耐受性會(huì)大幅度提高。

說(shuō)到做熟后的營(yíng)養(yǎng)損失，主要是菠蘿中的維生素C可能會(huì)丟失，但是維生素C可以通過(guò)其他途徑補(bǔ)充，不必太擔(dān)心。與菠蘿做熟后的益處相比，其營(yíng)養(yǎng)損失可以忽略掉。

而且，菠蘿飯無(wú)論從色澤還是風(fēng)味方面，都能增進(jìn)食欲，使人心情愉快，這本身就對(duì)人體消化有好處。因此，從這幾個(gè)角度來(lái)說(shuō)，大家不妨試試菠蘿飯。

                            文章來(lái)自《吃好每天三頓飯》